カフェという場のつくり方 の商品レビュー

山納洋【著】

2021/10/06

大きく５章に分かれており、カフェを開く上での考慮点を紹介してある。まず第１章で歴史という視点から、カフェの存在に触れている。次の第２章で不都合な真実と向き合うことを求められる。オープン前と後で想像と違うこと、客からのストレス、共同経営の難しさ、ロケーションの問題など具体的に紹介されている。そして第３章で、あなたが提供する価値そして自己よがりになっていないかという点について確信をつかれる。やる以上は利益を出さないといけないが、シーズとニーズという単語でわかりやすい説明がある。第４章でコミュニケーションのあり方、第５章で場としてのあり方が書かれている。カフェ好きだけではなく、マーケティングの観点からも様々な人におすすめできる一冊

2014/04/25

カフェを開きたい人にはお奨めの本。
カフェとはどうあるべきか、カフェの可能性、カフェ開業にあたってのソフト面のポイントが読みやすい文体で書かれている。
冒頭のカフェ・喫茶店の歴史も面白い。
著者の経営する「common cafe」などの試みも興味深い。
シェアハウス、コワーキングスペースの発想とも通じる。

2013/05/05

カフェ開業を目指すかた、お店を続けるための心構え、どんな風にお店をしていいか考えがまとまらないかたには大いに参考になると思いますよ。http://ameblo.jp/kopetaro/entry-11524284811.html

2019/09/03

カフェのやりかたを実践的に書いているというよりは、開業に当たっての心構えや、カフェ経営にのぞむ姿勢について書いてあると思いました。開業するとき、飲食店をやりたいと思うか、コミュニティとしての場を提供したいと思うか、ふたつに分かれるということや、開業後、やめざるを得なくなるケース等に触れられているのが新鮮でした。