だしとは何か の商品レビュー

熊倉功夫,伏木亨【監修】

2022/02/15

「だしの科学」と併せて読んだ。
こちらの方が写真が豊富で編集が上手い。
ビジュアルで理解したい人にはこちらの方がお勧め。
一方、「だしの科学」の方が比較的新しく科学データが豊富な印象。
両方、同時期に読むことで、だしの相乗効果のように味わいの広がりや深みが増した気がします。