トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ、飲み屋ができる の商品レビュー

宇野隆史【著】

2011/11/14

純粋に面白かった！「ノウハウ」ではなくお客さんに喜んでもらうことだけを考えればこその気遣い心遣いについてアイデアが溢れ出す。
居酒屋に限ったことではないですね。

2011/10/09

飲食店経営者、必読。サービス業経営者も必読の書。

トマトが切れれば（誰でも）メシ屋はできるし、栓が抜ければ（誰でも）飲み屋ができる。
だから、メシ屋飲み屋はいかに付加価値をつけるかを徹底的に考えなければならない。

いかにお客様に喜んでもらうかを、徹底的に追求している。

2011/09/22

　商売との向き合い方やお客様との関係について、繁盛している居酒屋の社長さんと一緒に飲んでいるかのような語り口で書かれています。キモをズバリおっしゃってくださるので、わかりやすいです。
　著者は７０歳になられる方です。今の３０代の方とは相当価値観の隔たりがあると思いますが、だからこそ著者の「商人」の感覚にぜひ触れていただきたいと思います。
　飲食店に限らずサービス業の方は読む価値ありだと思います。

2011/08/24

本書のメインテーマはコミュニケーションのキッカケ作りである。

大規模な居酒屋チェーン店と異なり、小規模な居酒屋では価格以外の付加価値をお客様に提供する事が重要である。

美味しいものがあるから、安い値段だから
お店のファン(常連客)になるわけではないことを
再認識させられます。

魅力的なお店のプロデュースを考えている方にはおススメです。

2011/08/17

店を流行らせるには、お客さんがどうしたらより楽しく店で過ごせるかを常に考えて、どんな小さなチャンスも逃さず相手にアピールしていく。そんな貪欲さが必要なんだ。

手羽先の唐揚げのオーダーがあったとする。『右手がいですか？左手がいいですか？』って言うだけでも、場の雰囲気が明るくなるでしょ。

名札をつける一番の理由は、単純明快。お客さんに自分の名前を覚えてもらいやすいようにする。

『客の身になって考えてみろ』というでしょ。あれは、『客の身』と考えるからよくわからなくなる。『客』ではなくて、『自分』なんだよね。どんな店だったら自分が楽しいか。それを考えれば、おのずといい店ができる。

地元のお客さんが夕方、ちょっと飲みに行こうかなと思ったときに思い出す店のうち、三本の指に入ることを目指す。それが、店を成功させる秘訣だと思うんだ。

お客さんを呼び込むことばかり考えていたけど、気持ちよくお客さんに帰ってもらうことこそが、僕らが今、やらなきゃいけないことなんだって気が付いた。

2011/07/19

著者は繁盛店の居酒屋オーナー。

やはり繁盛店オーナーの考えは素晴らしい。

お客さんが喜ぶ「当たり前のこと」を「当たり前に」すること。
決してウルトラQの技ではないことを。

この本はあらゆる経営者に読んで欲しいと思う本。
中でも飲食業経営者には必ず読んで欲しいと思った。

タイトルに惹かれて手に取りましたが、
買って本当に良かったです。

2011/07/18

素晴らしい本だ！経営の基本は自分が楽しいと思う店にすること。そうすれば自然とそのための努力をあくせく考えるでしょ。
独立開業のバイブル

2011/07/01

これが生き方。生きることの本質を垣間見せてくれた。人は何のために働くのかを今更ながら考えさせてくれた。