スーパーマーケットのブルーオーシャン戦略 の商品レビュー

水元均【著】

2012/08/29

・競争が激化する小売業の中で、いかにブルーオーシャンを見つけて利益を高められるかが重要。

・商いの心得として儲け過ぎるべからずという思想が染みついているが故に、極端に利益が取れない業界となっている。もっと儲けることを目指すべきだ。儲けがあってこそ人材育成ができ、業界の発展がある。

・ブルーオーシャンの発見の為には、自社の強み弱み×「客の喜び」で考えること。他企業との比較で考えると、似通った売り方＝レッドオーシャンになってしまうので注意が必要。どの軸で客の喜びを極大化するかを決めること、そして敢えて注力しない捨てる軸も明確にすることで、一丸となった取組ができる（戦略キャンパス）。

・目標の「利益高」を先に決めることがポイント。日々目標利益残を確認し、達成する為の行動に落とし込むことが必要。

・低粗利率商品だから売り込まないのではなく、低粗利律商品だからこそ何個売らないと目標の粗利額に達しない、という発想転換が必要。

・各カテゴリでの粗利額上位品目が直ぐに言えなければならい。

・鮮度基準の考え方を転換せよ。消費期限までの残り時間で大幅な割引するのではなく、加工日からの経過時間で「少額の値引き」をすること。これによりロス率・値引き率が大幅に削減できるだけでなく、商品の回転率が飛躍的に向上する。鮮度の良さがお客様に伝わり競合他社との圧倒的な差別化になる。

・商品のコトの開発が重要。１人前あたりの単価のミエルカなど、お客様の５感を刺激する。売り込む商品は333の法則で展開を。（３倍のフェイス、３倍の発注、３倍のコトＰＯＰ）

・パートの教育に力を入れろ。女性は競争心をうまく煽ると、もの凄い成果を上げる。そしてチャレンジした人を褒めちぎる文化を作れ。褒めるではなく、褒めちぎるのがポイント。そこまでやらないと人は動かない。

2011/06/12

スーパーマーケットがどうやったら儲かるか具体的な手段を含めて書いてある本。

ただ、ブルーオーシャンかどうかはちょっとむずかしいところ。売り方や商品・POPの見せ方が主になっているからかも・・・
ビジネスマンのような普段利用しない非顧客が増えたとか。顧客の変化が見えないところがちょっと残念。アンゾフの既存×既存の域の気がする。

2010/09/18

自社の強みを強化し、お客様に喜んでもらえることは何か

戦略キャンバスという考え方がわかった。
付け加える、増やす、減らす、取り除くの４つのアクションでブルーオーシャン戦略を考える

売上目標を入れるときには月末のゴールを意識してから実施すること

2010/06/28

スーパーの改装が頻繁に行われるのは、店舗従業員自身が「どうしたら売れるか」を考え、自分の売り場という意識を持ってもらうためだ、と著者はいう。

現状、スーパーの改装は形骸化していることが多い。現状バイヤーが改装を仕切っていることが多く、また改装を定期的に（良い改装、悪い改装関係なく）行うことがバイヤーが何かしらの仕事をしている証明として行っていることが多い。
この本を読んで、改装のあるべき姿を学んだ。

ここのスーパーは、以下のような観点から他店と比較して飛び抜けたところを持たなければ競争に勝つことはできない。
・価格
・品揃え
・鮮度
・おいしさ品質
・接客サービス
・売り場面積・アクセス
・雰囲気
・販売提供
しかし、現状多くのスーパーがどの観点においても、平均的に良いスーパーであろうとするために（どの観点においても、競合店に負けないように！とするために）実際差別化ができていない。

確かに、西友などは圧倒的な価格訴求で集客している。また、鮮度に訴えている店もある。鉄道系のスーパーは確かにアクセスが優れている。