新版 飲食店店長！繁盛はあなたが決め手です の商品レビュー

高木雅致【著】

2009/10/04

お客様の声を集めよう。
ぜひ、「1日1人１声」の習慣を身につけていただきたい。最も印象に残ったお客様の要望や声を紙に書いて、退勤時に店長に提出する。（Ｐ５４）

“お見送り”が心を形にする。（ｐ５８）

お客様の１ｍ以内がポイント。＝友人の距離〜会話型サービス（ｐ７０）

「少々お待ちください」は禁句→「はい、ただいま参ります」（ｐ１０２）

「店目標」を公開しよう。（Ｐ１４８）→店の一体感

ピークタイム・ピーク月に売上を伸ばせ（ｐ１６４）

人材育成→考え方を育成する、一人ひとりの自主性を伸ばす（作業スピードを育成する×標準化された作業の実行×）

飲食店のコンサルティングを専門としている著者であるが、小売業すべてに応用できる原則も盛りだくさんである。