人間は何を食べてきたか の商品レビュー

NHK取材班(著者)

2017/01/04

1985年刊。タイトルどおりの内容である。山岳地域という麦も稲も取れない地域の主食となったじゃがいも。また、凍結乾燥じゃがいもが保存食足りえた点も大きい。一方、砂漠地帯。砂漠に生きる遊牧民は家畜から産出される乳製品をことのほか重視。次にパン。これは直ちに食用には適さない麦からパンへ精製しえたのが重要な画期のようだが。その前提たる石臼の発明に光が当たる。そして肉。庭先ですら解体ができるほど身近であり、肉一片も血一滴も無駄にしない。最後に米だが、麦をはるかに凌駕し、再生産性効率が最高の穀物であるのが重要。