誰でもできる手づくり酢 の商品レビュー
「よいものは自分で手づくりするにまさるものはない」。その信念で、長年発酵に携わってきた元麹屋の著者が解説する。序章で入門の柿酢づくり。１章で酢づくりの原理を学び、２章では、米酢、麦酢、黒酢の代表格つぼ酢、韓国の五穀酢、各種果実酢など多様な酢づくりに挑戦。３章は酢の利用、農業への...
「よいものは自分で手づくりするにまさるものはない」。その信念で、長年発酵に携わってきた元麹屋の著者が解説する。序章で入門の柿酢づくり。１章で酢づくりの原理を学び、２章では、米酢、麦酢、黒酢の代表格つぼ酢、韓国の五穀酢、各種果実酢など多様な酢づくりに挑戦。３章は酢の利用、農業への応用も紹介。本邦初の指南書である。（Ｓ）
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