メゾンカイザー 木村周一郎のパン の商品レビュー

木村周一郎(著者)

2018/03/01

カイザーといえばルヴァンリキッドなしに語れません。ルヴァンリキッドありきのレシピなので決して簡単ではありませんが、フランスのパン屋さんのようなパンを家庭で焼きたい方には参考になる本だと思います。

2014/07/15

カイザーと言えばルヴァン・リキッド。
冒頭はリキッドからの説明がある。

説明が細かいのでわかりやすい。

チャバッタ、ピザ、ビエノワズリー、ブリオッシュ、セモリナ粉生地パン、クロワッサンが載っている。

カイザーの食パンがすきなので食パンも載せてほしかったな。

2013/06/20

天然酵母を使ってハードパンを作るようになった頃に
ルヴァンについてもっと知りたくて購入した1冊。

ルヴァンリキッドの作り方から材料も写真つきで
詳しく載せてくれているので、ルヴァン初心者でも
優しく覚えていくことができて今でも大切な教科書本♡

バタールの生地が大好きだから、バタールをアレンジした
パンレシピが豊富なのもうれしい。

体調を崩してからお休みしてたけれど、そろそろ
のんびりとルヴァン作りから再開したいなぁと再読♡