食の安全を究める食品衛生7S 導入編 の商品レビュー

米虫節夫(著者)

2011/04/26

バイオプローラという検査手法を使えば数十分で総菌数と生菌数がわかる。

整理整頓。ダンボールには昆虫やダニや微生物がいるので衛生区域には持ち込まないこと。機械・設備は床から30ｃｍ上げれば掃除がしやすい。排水口は流しとは直角に傾斜を付けると排水が少ないときは一部が乾燥する。また白いペンキを塗ると汚れが目立つ。

ブラシの交換時期を掲示するのもいい。