梅名人・藤巻あつこ 秘伝の梅仕事 の商品レビュー

藤巻あつこ(著者)

2018/12/09

尊敬する藤巻あつこさんの梅仕事の本。

何が気に入ったって、この本には藤巻あつこさんのコラムが載っていること。

60年前の関東地方の梅仕事といったら白加賀が主流だったというお話を読んでおもしろかった。

中表紙に載っている土用干しの白干しと赤干しの梅ざるの写真もすばらしい。

キラキラしていて、まるで宝石のようだ。

2012/07/20

梅干しを漬けようと思って、数々の梅仕事本を図書館から借りたけど、一番良かったのがこれ。

熟度の違う梅の写真と追熟ごとの漬け方、カビ写真とその取り方、それぞれの道具の熱湯消毒の仕方、アク抜きの必要性、巻末のQandAでは、細かく質問に答えてくださって、とにかく初心者には非常に分かりやすい。

梅の派生レシピも美味しそうだし、幅が広がるかと間違いない！

梅仕事をする時の必携本。