食品開発ガイドブック の商品レビュー

片岡栄子(著者),片岡二郎(著者)

2018/09/25

第１章　食品開発の基礎論―「先人の知恵から生まれた加工食品」
第２章　食品開発目的と開発戦略―「開発目的とマーケティング」
第３章　食品開発実践論―「これまでの先人たちの商品開発の実例」
第４章　原価計算と製造設備設計の実際
第５章　権利確保と知的所有権―「特許で保護される知的所有権」
第６章　食品開発の組織論―「商品開発の組織と情報収集」
第７章　食品開発論の実証―「中国内モンゴル自治区での醸造発酵事業」