100年生きる食事術 ハーバード×スタンフォードの医師が教える

梶原一人(著者)

• 販売会社／発売会社: かや書房
• 発売年月日: 2025/11/08
• JAN: 9784910364971

商品レビュー

2026/07/27

心臓、腎臓、血管が丈夫なこと、誠実な性格＝医者のいうルールを守る、外向的。
ルテイン（ブロッコリー、ホウレンソウ、小松菜、ケール）は目にいい。
健康は引き算、足し算では食べ過ぎる。
卵にはルテインが多い。
アボカドとバナナも朝食にいい。ルテイン、オリゴ糖が含まれている。朝食にアボカドを食べる。
和食の欠点は、塩分の過剰摂取。

ブロッコリーに塩とオリーブオイルまたはごま油で食べる。玉ねぎに塩、ダシ、ごま油で食べる。いずれも電子レンジで調理。
きゅうりで職没繊維。ブロッコリー、玉ねぎのレンチン、ナッツ、卵、ノリ。
バナナはオリゴ糖なので血糖値が上がりにくく、食物繊維も入っている。
酢玉ねぎ。
外国ではトマトはフルーツという扱い。リコピンはジュースのほうが取れる。加熱すると細胞壁が壊れるため。
小魚、鯵、サバ、サンマを食べる。
ショウガの成分は腎臓を守る。生姜焼き、カレーに混ぜる。
キノコ、こんにゃく、ホウレンソウ、鮭など。抗酸化作用がある。
人工甘味料は体のあちこちを悪くする。
油の大敵は熱。参加した油は有害。オリーブオイルは過熱に強い。
ペットボトル飲料や、お茶のティーバックを避ける。プラスチック製のティーバックを避ける。
ルイボスティーを飲むと血糖値が下がる。朝晩飲んでもいい。ポリフェノールが多い。
朝起きたら水を一杯。炭酸水にレモンを絞るとさらにいい。
納豆の大豆イソフラボン。
お菓子はダークチョコレート。
抗酸化作用がある緑黄色野菜、魚、ナッツで緑内障の進行を遅らせられる。
ブルーライトは、太陽光にも含まれる。
アセチルコリンは動向を収縮させる。これを阻害するのは抗コリン作用。風邪薬に含まれている。

2026/06/27

　概ね体に悪い食事が何か、分かっているけど・・・、という人も改めて体に良い食事、悪い食事を意識するために読んだ方が良いと思いました。
　とはいえ、あまり急激に食生活を変えることもできない、というのもあるので、自分としては、
・人工甘味料は避ける。甘い飲み物も避ける。
・アイスを食べるのは習慣化しない　→　暑い夏はバナナを凍らせて食べる。アイスはたまにしか食べない。
といったところから始めようかと思います。

2026/02/24

この本が言ってるのって結局、「特別なもの食べるな」なんです。
スーパーフードとか高級サプリとかじゃなくて、
昔から人間が普通に食べてきたものに戻れって話なんですよ。
ハーバードとかスタンフォードって聞くと最先端っぽいのに、
結論が「野菜・豆・魚・発酵食品」。
つまり日本の昭和の食卓、

あと、「何を食べるか」より「何を食べすぎないか」の話が
多いところ。
特に砂糖と超加工食品。
これってみんな薄々わかってるけど、
科学的に“やっぱりダメでした”って証明され続けてる。

読後の感想としては、
「新しい知識を得た」というより、
やっぱりそうだよねを科学で確認した感じ