発酵・醸造の新展開 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで

金内誠(監修)

• 販売会社／発売会社: エヌ・ティー・エス
• 発売年月日: 2025/07/10
• JAN: 9784860439538

商品レビュー

2025/07/16

教科書なので値段もアレですし、娯楽ではないが、面白かった。
一般人としてはやはり機能が気になる発酵モノ
そして、なんといっても最近の流行りは
腸内環境ですよねぇ、腸活とかもう常識になりつつある。
先日も腸内細菌が抗がん剤を助ける研究が大々的に報道されてましたし
とはいっても、ややこしい薬剤とか今のところ個人的には必要ないんですが
私のような一般人がお手軽に手をだせる甘酒とか麹界隈、
どんだけ生体機能を制御するのかとか、
抗酸化作用とか、超興味ありますやん
そこらへんがまあ、わかるようなわからんような（笑）
ほんま、教科書なんでセンセーショナルな書き方ではないですし
どんでん返しとか、ドキドキハラハラもないですが（笑）
しみじみと、読める書籍ではありました。
良い本です。