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日本ビール検定公式テキスト(2020年4月改訂版)
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | マイナビ出版 |
| 発売年月日 | 2020/04/24 |
| JAN | 9784839971908 |
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商品レビュー
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クラフトビールが増える中で、ビールを体系的に知るために購入。 まずはアルコールの仕組みから入る。ここの知識がないと後段の理解が辛くなるので必須。 受験するわけではないので、ざっくり理解で大丈夫。 醸造酒 単発発酵酒: 原料からアルコール 単発複発酵酒: 原料から糖、糖からアル...
クラフトビールが増える中で、ビールを体系的に知るために購入。 まずはアルコールの仕組みから入る。ここの知識がないと後段の理解が辛くなるので必須。 受験するわけではないので、ざっくり理解で大丈夫。 醸造酒 単発発酵酒: 原料からアルコール 単発複発酵酒: 原料から糖、糖からアルコール 並行複発酵酒: 上記2パターンが並行 大麦からの変化プロセス デンプン→アミラーゼ酵素で糖へ→酵母でアルコールと炭酸ガスへ タンパク質→プロテアーゼ酵素でアミノ酸へ→酵母で酵母の栄養源へ
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日本ビール検定の公式テキスト。 ビールの歴史・製法・原料・種類などの基礎知識から、おいしく飲むための方法・豆知識まで、ビールについて学べます。 ビールの魅力を再発見できます。 知らないことが沢山ありました。
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