料理通信(2018年12月号) 月刊誌

角川春樹事務所

• 内容紹介: [巻頭特集]●世界が愛する粉ものレシピ53◇粉さえあれば！イタリア編 マンマの粉使い&シェフの粉仕事 料理家 パンツェッタ貴久子 料理人「オステリア・デッロ・スクード」小池教之◇注目の粉ものアイテム【焼く】◎ドーサ◎バインセオ◎ヒヨコ豆のガレット◎エクレア・サレ◎ソーセージロール◎ポルボロン◇粉さえあれば！欧州・アフリカ・アジア編 旅する料理家と料理人が見つけた ディープな粉ものレシピ 料理家 口尾麻美「ロス・バルバドス」上川大助・真弓◇注目の粉ものアイテム【茹でる】◎シュペッツレ◎板春雨◎白玉◇注目の粉ものアイテム【蒸す・揚げる】◎花巻◎パネッレ◎トゥルンバ◇粉さえあれば！中国編 中華ジャーナリスト&点心師の中国粉もの紀行 ジャーナリスト 佐藤貴子 点心師 坪井佳織◇進化する粉もの ガストロノミーレストランのパンレシピ◎栗のパン◎グリッシーニ◎赤米とポレンタ粉のチャルダ◎酒粕の蒸しパン◇パリで餃子「デルス」関根拓シェフの粉ものレシピ◇フライパンで作るフラットブレッド 東京・東中野「ビスポーク」◇お好み焼きワンランクアップ術 大阪・中之島「パセミヤ」◇マシンなしで作る、パスタ・フレスカの極意 東京・目白「トレガッティ」◇何でもテイスティング講座 Special グルテンフリーパスタ◇粉もの文化圏に教わるシンプルスイーツ イギリス・アメリカ・フランス/[第2特集]●シェフが通うディープ食材店ガイド&レシピ/…ほか
• 販売会社／発売会社: 角川春樹事務所
• 発売年月日: 2018/11/06
• JAN: 4910094771280