ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。

有元葉子(著者)

• 販売会社／発売会社: SBクリエイティブ
• 発売年月日: 2018/09/20
• JAN: 9784797397338

商品レビュー

2026/03/31

ごはん＋おひつ　保温しない

炊き込みご飯　
　炊く前に水分の味見　醤油は色と香り　塩で味付け　だし昆布
　　肉入り　米3合に150gのひき肉をよく混ぜ　野菜は上に置く　誤動作防止
　　油揚げ　煮干し　塩もみ大根

煮干し　一晩水だしに限る
　1カップに6-7匹　見た目のきれいなもの　黒いはらわた取り　8時間　冷凍可能
　油揚げは　細切りに
　うどんには　醤油と塩を加え卵を
　豚汁に　出汁はいらない　煮立てず静かに煮る

やさい
　米酢（レモン）、塩こしょう、オリーブオイルでドレッシング
　塩もみ　かぶ、大根、キャベツ、にんじん
　きのこ　焼くと旨み
　キャベツの梅和え
　白菜とりんごのサラダ
　白菜とごまのサラダ　にんにく、酢、醤油、胡麻油
　野菜くずでスープストック　根のもの＋葉のもの＋香りのもの　静かにコトコト

ブロッコリーのパスタ
　パスタに塩　ソースは塩気を付けない　1Lのお湯に大さじ2/3の塩
　太めのパスタとブロッコリーを一緒に茹でる
　オリーブオイル＋にんにく＋弱火　アンチョビまたはベーコン　
　ブロッコリーをソースの鍋に入れ　つぶす

ミニトマトのソース
　オリーブオイルでにんにくを炒めた後に半分に切った切り口を下に並べ中火で
　塩とパルジャミーノをふる
トマトソ－スと揚げなすのパスタ
　赤唐辛子のみじん切りを加える　パルジャミーノをしっかりあえる

きのこのクリームパスタ
　しいたけ20個/2人　手でちぎる　　肉厚ショートパスタやフェットチーネ
　オリーブオイルにバター大さじ山もり、玉ねぎみじん切り炒め、
　しいたけ、ニンニク、セージ、生クリーム（脂肪45％）1パック　
　塩こしょう　茹で上がったパスタを少し煮る　チーズをたっぷり

2025/06/30

ご飯のお櫃が欲しくなりました。
煮干しの味噌汁も作りたいかも。今は、昆布だけで味噌汁の出汁を取っています。昔、実家では、母が煮干しで出汁を取っていましたね。

先日読んだ…
「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」
からは、3品ほど作りました。
やっぱり、ちょっと難しいかも。

でも、大分、有元葉子さん風を理解してきているかな？

2025/06/24

シンプルなものばかり載っていて、これで本を出そうと思える自信がすごい。

おいしそうなものもあったけど、真似出来ないなと思うものもあった。いくら暇でもやらんかも。前半は和。煮干しだしどんなあじだろう。おひつにごはんを入れてみたいけど、私は毎日に取り入れるのは難しそう。味付け、醤油だけとか多いけど物足りなさそう。慣れたらええんかな。 イタリアに住んでるらしく、後半はパスタ多め。自分はパスタをあまり食べないので参考にならず。
油揚げとか大根とか細く切って味噌汁に入れるの試してみたい。切り方も大事なんだなぁ。ごぼうや里芋、さつまいも、きのこの炊き込みご飯も作ってみたくなった！
五感を使って料理しろって話が良かった。見た目も大事に。旬の野菜を美味しく食べたい。蒸し野菜いっぱいたべよ〜