月刊 専門料理(2018年5月号) 月刊誌

柴田書店

• 内容紹介: [特集]●U35 未来を創る新世代シェフ―古い価値観から新しいものは生まれないもの。ゆえに、変革をもたらし新たな歴史を創るのは、いつの時代も意欲あふれる若者たちです。若手の台頭がめざましい料理界。次の時代を担うであろう彼らは、どのような修業時代をすごし、日々の仕事にどう向き合い、自身の未来、そして料理界の未来をどのように見ているのでしょうか。本号では、35歳未満の勢いのある料理人を集め、料理とともに、たっぷりと話を聞きました。/◇新世代シェフ17人にインタビュー ぼくらが今、考えていること。◎安田翔平(Kabi)◎庄司夏子(ete)◎春田理宏(クローニー)◎山口智也(イル テアトリーノ ダ サローネ)◎森枝 幹(サーモン&トラウト)◎山下泰史(TTOAHISU)◎田中一行(ラシーヌ)◎山口杉朗(ボタニック レストラン)◎加瀬史也(オルグイユ)◎田村浩二(ティルプス)◎葛原将季(レミニセンス)◎目黒浩太郎(アビス)◎深谷博輝(アルゴリズム)◎加山賢太(マルゴット・エ・バッチャーレ)◎大土橋真也(クラフタル)◎大川武士(ラ・ターチ)◎藤本義章(ディファランス)/[TOPIC]◆フードカルチャーイベント 「CONCENT」開催◆第16回を迎えたマドリッド・フュージョン/…ほか
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2018/04/19
• JAN: 4910034050581