月刊 専門料理(2015年1月号) 月刊誌

柴田書店

• 内容紹介: 【特集】●自分流の料理◇日本料理の新表現 異ジャンルから学び、壁を打ち破る 長谷川在佑(傳)◇仏×中のアプローチ 前田元(MOTO？)◇北の大地でガストロノミーをめざす 横須賀雅明(Restaurant Miya-vie)、上村雄一(KAMIMURA)◇自分流の料理を作る ◎野田雄紀(キキ ハラジュク フリュイ ドゥ マ パッション)◎羽田達彦(イル ポーベロ ディアヴォロ)◎加藤邦彦(うぶか)◎東 浩司(Chi-Fu)◎中田耕一郎(ル・ジャポン)◇ホテルを舞台にした二人の挑戦 ◎宮崎慎太郎(ザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ)◎浜田統之(ホテルブレストンコート「ブレストンコート ユカワタン」)/【トピック】◆ルレ・エ・シャトー 60 周年記念 パトリック・ベルトロン×山口浩 ディナーイベント「美食の協演」が開催！/《新連載》◆南禅寺だより □橋英一(瓢亭)～一月 正月のしつらえ/◆小さな店の素材使いこなし術～谷 昇(ル・マンジュ・トゥー)(1)ヒラメ/◆フランス・巨匠からのメッセージ◎ジョルジュ・ブラン(ジョルジュ・ブラン)「料理は人生そのもの。71歳の今も、頭の中には20年分の計画が詰まっている」/…ほか
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2014/12/19
• JAN: 4910034050154