待ったなし！お金をかけない飲食店再建術

東海林健太郎(著者)

• 販売会社／発売会社: インプレス
• 発売年月日: 2015/03/01
• JAN: 9784844376774

商品レビュー

2017/06/08

祖母が営む飲食店を突然継ぐことになった主人公の成長ストーリーを通して、飲食店経営のコツを学ぶことができます。

創業初期から、事業の成長、経営者の成長に伴って生じる課題が盛り込んであり、事業を継続するために取り組むべきことの優先順位が分かりました。
お店のコンセプト作り、プロモーション戦略、客単価の上げ方、顧客フォローの仕組み、イベントの効果的な活用、スタッフ教育など取り組み方もかなり具体的に紹介してあり、飲食店経営者はすぐに実行に移せる内容です。しかも費用をほとんどかけずに出来ることが紹介されています。

見落としがちな食材や人件費のロスも具体的な事例とグラフを活用してあり、数字を明確にイメージすることができました。
また、スタッフ教育の内容は、ロジックと感覚を活用してスタッフ自信を持って働くことができる仕組みづくりを紹介してあり、飲食店に限らず全ての業種で応用出来る内容であり、社内の風土改善にもつながりそうです。
スタッフ教育で悩む経営者にオススメです。

書かれていることを実践して、振り返って、再度実践して、何度も読み返して経営改善に活用したい本です。