予約の取れない人気店が教える はじめてのメキシコ料理

アシエンダ・デル・シエロ(著者)

• 販売会社／発売会社: PHP研究所
• 発売年月日: 2014/08/01
• JAN: 9784569820118

商品レビュー

2025/09/21

とてもバランスが良くて、メキシコ料理を、本場のものからTex-Mexまで、また手軽なものからメイン、デザート、カクテルまで一通り紹介されている。
解説も程よく有って嬉しい。
唐辛子の類とマサだけ手に入れられれば充分身近なスーパーで購入できる食材である。とはいえ、そのマサこそがとても高価で中々買えないのだけど…。
身近なメキシコ料理レストランに行ってもほぼTex-Mexでハードシェルのタコスしか出てこないし、しかも高い。1個400～600円とかする。メキシコシティなら60～100円程度で買えるのだけど。
その土地で穫れる食材や調味料だからこそ美味しく、安く、栄養がある。保存可能な食材や加工形態、調味料であれば海を越えて手に入れられるが、やはりそれなりに壁があるものだと痛感した。
タキートス、チミチャンガ、ほうれん草の炊き込みご飯など、幾つか食べたことのないものもあったのでいつか試したい。

2015/02/12

トルティーヤが難物か。あとは、唐辛子とライムだからタイに組成が近い。肉は牛、鶏、豚の順か。唐辛子の種類が多い。作ってみるとしたらどこからかなあ。