乾しいたけ 千年の歴史をひもとく

小川武廣【著】

• 販売会社／発売会社: 女子栄養大学出版部
• 発売年月日: 2012/07/27
• JAN: 9784789554510

商品レビュー

2012/10/21

豊富な資料や図が入っているけれど、食べ物、としてよりも、売り物、としての視点が強い気がします。もっとも、乾ししいたけは古くから親しまれているもので、流通にのるのも早かったから、とは言えるのでしょう。
「しいたけ」の本ではなく「乾ししいたけ」の本であること。「生しいたけ」は、ここではライバルなのです。二章の後半から三章は恨み節のオンパレードで、マーケットインになりそびれている、中国産に押されるなど、この業界も御多分にもれずの展開。それではどうするか、という提言も、しかし、他業界に参考になるほどの慧眼ではありません。
三章は完全に事業者向けに書かれていますが、ここを消費者向けにして、干ししいたけの美味しさを伝えればよかったのに。冒頭が面白かっただけに、もったいない本です。