知っておいしい肉事典

実業之日本社【編】

• 内容紹介: 一般的に使われる肉から、羊、鴨などのジビエ、加工肉まで驚きの133種類！部位別の特徴や下処理、おすすめの調理法を紹介。焼鳥・焼肉インデックス付。写真と解説で分かりやすい！
• 販売会社／発売会社: 実業之日本社
• 発売年月日: 2011/09/05
• JAN: 9784408453378

商品レビュー

2016/04/10

　メインは写真、そこに解説。
　お肉に関心を持ち、お肉を理解し、お肉を食べたくなるための、お肉本。

　しょっちゅう食べてるお肉だけれど、知らないことはいっぱい。自分の場合、肉の見た目と、牛豚鳥のどこに相当するお肉かが、ピンと来ないまま今に至っておりました。
　バラ、肩、ロース、ランプ……等々、名称は知っていても、私の知識はそれどまりというか。

　そういう意味では、この本は、私が知りたいことがどんぴしゃに載っていました。どのお肉がどの部位で、どんな特徴があって、どういう名前か。
　ちゃんと臓物系（副生物）も網羅されてたし、鴨、兎、ガチョウとかのお肉についてもフォローされていたし。
　たくさん載ってる生肉の写真がつやつやしてて、サシの入り方もおいしそうで、目の保養にもなりました。
　いい本でした。楽しかったです♪

2014/01/24

牛、豚、鶏の各部位と特徴と調理法や、ちょっとしたレシピが載っている本。一応、羊や加工品なども載っている。ひと通り見ればどの部位を何の料理に使おうか覚えられる本。図が写真なのでわかりやすい。

2013/08/18

ジャケ買い

焼き鳥•焼き肉が好きなもので、
これを読んでお肉博士になろう！と
思ったものの
ページを開いてみるとどこからどう読むべきかわからず…

必要な時がくれば読むだろう。