ビールの教科書 講談社選書メチエ275

青井博幸(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社/
• 発売年月日: 2003/08/10
• JAN: 9784062582759

商品レビュー

2019/03/30

著書のビールに対する愛がひしひしと伝わってくるのが読んでいて楽しい。

ヴァイツェン、ラガー、エール。
色々聞いたことはあるが殆ど違いはわからない。 それもそのはず、日本のビールは殆どがラガーで、大した味の違いはない。しかし本来ビールはもっと多様な物…という下りは確かに納得。

あっさりとグイグイ飲める物だけがビールじゃないよね。。。

この本を読みながら、ビールバーにでも行って、
フムフムこれが作者の言う事か…
ってしたくなる本でした。笑

2016/09/18

ビールというものをゼロから知るために最高の教科書。ビールの知識をきちんと整理できていて、かつ面白い読み物に仕上がっている。

2013/03/09

とてもビールが好きな私にはとても勉強になる1冊だった。
読んでる途中でなんどかビールを飲みに行ってしまうほどに。

ビールは２種類あって
・ラガー
・エール

とりあえず学んだ内容をつらつら書いておく。
・ホーフブロイハウス
・日本の大手メーカのビールはラガーのピルスナー

ビールの原料
・麦芽（大麦）
・麦芽（小麦）
・ホップ
　→苦みを与える
　→香りを与える
　→泡持ちをよくする
　→殺菌作用を与える

・上面発酵（ラガー）
・下面発酵（エール）
・低温殺菌
・除菌フィルター（大手メーカ）
・スタウト・ポータ（ギネス）
・ミュンヘナー（ドイツ　オクトーバーフェスが行われる）
・ドルトムント（ドイツ　醸造量が最も多い）
・ペール・エール（淡色エール）
・ヴァイツェン（淡色エール）
・ピルスナー（淡色ラガー）
・ドゥンケル（濃色ラガー）