野崎洋光 基本の料理 の商品レビュー

野崎洋光(著者)

2024/07/06

工程ごとに写真がたくさん載っていて、めっちゃわかりやすい。同じ著者の食材に関する本を先に読んだが、お肉をさっと湯に通す「霜降り」について、写真つきでよくわかった。
これまた醤油の多いレシピだらけで、うちではほとんど使えないけど…。
豚汁、肉じゃが、筑前煮は霜降り。野菜を下茹でした鍋で、お肉もサッと火にかける。生姜焼きをソテー肉で作るなら霜降りせず、冷たいフライパンで弱めの中火で。

うーん。霜降りはやっぱりちょっとめんどくさいな…。

見ていたら肉が嫌いな５歳の娘が寄ってきて、炊き込みごはんを見ておいしそうだと言った。

そうか、偏食の子のスモールステップで、写真がたくさん載ってるレシピ本を子どもと一緒に見るのはいいかもしれない。