お菓子作りのなぜ？がわかる本 の商品レビュー

相原一吉(著者)

2009/11/10

お菓子づくりに　欠かせません(^^ゞ
お菓子作りの本を何冊も持っていますが・・・・
お菓子づくり　マイベストの一冊です。。。

2009/10/07

ジェノワーズはこの本の通りに作って以来、よほどの事がない限り失敗した事がありません。出来も大満足です。ありがたや

2009/10/04

独学では気がつかないこれ！といったコツが網羅されていて使いやすいです。
問題を解決するコツを提示しつつ、例にしている本格的なレシピも豊富。

2009/10/04

「材料は１ｇまで正確にはからないとだめ？」
からはじまって、作るときに必ず一度は遭遇しそうな
「あれ？」にわかりやすく原因と、
回避する方法を教えて下さいます。
写真がいっぱいだから初心者さんにも安心。
でも、結構本格的なお菓子ばかり。
できたらきっと自信がついて、
他のレシピにも挑戦したくなります。
お菓子教室の先生だから、細かな所に配慮して下さっている
印象もあって頼もしい１冊です。

2009/10/04

お菓子作りをかなり理論的に説明した本。
ただあたしはスポンジ生地を作るときに、相原さんのように卵を泡だて器にこもる位まで混ぜるのはどうも抵抗があるようで‥その他のところを参考にさせてもらいました。

2009/10/04

この本のおかげでスポンジが初めて成功しました。読むだけでもそうだったのか･･･と面白い本です。もちろんレシピも豊富です。

2009/10/04

レシピ本のいちばん肝心な行間を
きっちり埋めてくれる。
何度も作りオリジナルを生みだす
きっかけをくれる。はじめから
これを読んでおけばお菓子づくり
が嫌いにならないはず。

2009/10/04

スポンジケーキ
　ジェノワーズ
　ビスキュイ
　デコレーションのクリーム

バターケーキ

タルト
　パート・シュクレ
　パート・プリゼ
　フイユタージュ・ラピッド

シュー生地

2009/10/04

是非もっていたい一冊。さまざまな生地の作り方や、その特徴、配合についても詳しく書かれていて自分で今後アレンジしていくことも出来るようになっています。
また、同じお菓子でもさまざまな製法が紹介されており、それぞれが詳しく紹介されています。これからお菓子作りを始める人には少々難しいかもしれませんが、お菓子作りに慣れ、レシピの改良をしてみたいと思い出したら、まずこれで基礎を学ぶといいと思います。

2009/10/04

このレシピで焼いたスポンジはきめ細かくてふんわりしっとり絶品。どこに出してもほめられるのでいい気分になれます。まったくの初心者にもいいですが、一度失敗したひとにはもっといいです。