地中海手作りパンの旅 の商品レビュー

竹野豊子(著者)

2014/07/09

地中海のパンの本
内訳はイタリアとフランスが大半。
スペイン１種、モナコ１種、ギリシャ３種、中近東とアフリカ７種。
珍しいパンのレシピが見たかったので残念。
それと
作りやすくなっている。
グリッシーニは本格的ならラードが入る。
クロワッサンもちょっと残念。
でも１９９７年出版だからこの当時にとって最新の情報だったに違いない。
作者の努力には頭が下がる。

わたしの手元にある地中海のパンの専門書には
ほとんど写真がないのでこれがとても役に立つ。

それから一緒に現地の写真とエッセイがあって
こちらの読み物が面白い。

2010/05/23

一般的なパンの教科書と違い、現地っぽいものを再現可能なレシピだと思う。最近パン焼きブーム到来中なのもので…

2009/10/07

本場のパンを作りやすいようにアレンジしたという感じの本。
レシピの合間にある「地中海の小さなパンの物語」が楽しい。

2009/10/04

いろいろなパンの作り方を、丁寧な解説と写真付で書かれています。とても重宝する1冊です。私は、この本を参考にいろいろなパンのレシピを考えて作っています。