ブリ類の科学 シリーズ水産の科学1

虫明敬一(著者)

• 販売会社／発売会社: 朝倉書店
• 発売年月日: 2019/05/30
• JAN: 9784254485011

商品レビュー

2019/07/15

　たまたま図書館の新着コーナーで目にして、普段選ばないこのジャンルの本を借りた。
　まずはブリ類というのは、ブリとカンパチ、ヒラマサをいうのだそうだ。ブリは出世魚であり、静岡では、大きさが小さいものから大きいものへ、ワカナゴ（約20cm）、イナダ（約40cm）、ワラサ（約60cm）、ブリ（約80cm）と呼び名がわかっていく。
　ブリ類の生産量は、天然漁獲で年12万トン、養殖で年14万トンだという。世界全体のブリ類の養殖生産が約16万トンだからほとんどが日本で養殖されているわけだ。日本で養殖されたブリ類の１割が輸出されており、ほとんどが米国向けだ。