もっと知りたい京野菜

上田耕司(著者)

• 販売会社／発売会社: 淡交社
• 発売年月日: 2014/10/01
• JAN: 9784473039675

商品レビュー

2015/12/02

京都の錦市場にある、八百屋かね松の店主が書いた京野菜の本。
季節ごとにまとめた京野菜の紹介と、野菜に関するコラム、そして巻末にはレシピ。
他に、京都での神社仏閣の年間スケジュールが載っていて、その際に食べられる野菜も紹介されている。

2015/04/30

千年の歴史に育まれた京野菜は、日本文化を作り上げ、支え続けてきた。科学の進歩により野菜の季節感がなくなったといわれる現代にあってもなお、京野菜にはその季節にしか味わえない雅味がある。長い歴史が培ってきた肥沃な土地と賀茂川や宇治川といった第一級の水質が日本一おいしい野菜を育む。春夏秋冬がはっきりしていて自然災害も少なく野菜作りの環境としては日本一。底冷えの京都でじっくりと栄養を蓄える冬の京野菜。春の香りをほろ苦さとともに静かに伝える春の京野菜。秋には丹波松茸が芳しい香を運んでくる。京野菜を通して日本の良さを今一度見直した。