suki！ 10 わくわくギョーザ

高城順子(著者)

• 販売会社／発売会社: NHK出版
• 発売年月日: 2000/10/20
• JAN: 9784141878094

商品レビュー

2021/02/10

焼きギョーザのパクッ、 カリッ。
基本の焼きギョーザ
・あんをつくる
・包む
・焼く

同じ皮、あんでも形が変わると·。
・ーロギョーザ
・棒ギョーザ
・えびの姿焼きギョーザ

たれ、いろいろ。どれにしようかな?

あんで広がるギョーザの世界

・ファーッと広がる個性的な香りがあとをひく!
・コリッ、プリッの歯ごたえがたまらない!
・ジュワーッと染み出る味に思わずゴックン
・手間をかけなくったって、 ほら、 おいしいよ!

皮があまったら揚げギョーザ!
・ポテトサラダのサルサ形
・かぼちゃとジャムの円盤形
・プロセスチーズのキャンディー形
・バナナとあずきの花形

水ギョーザのモチッ、 ジュワ~。
基本の水ギョーザ
・皮の生地をつくる
・あんをつくる
・皮をつくる
・包む
・ゆでる

野菜の数だけおいしさがある
豚肉はどんな野菜とも相性抜群!
いろいろな肉が続々、 登場!
肉以外の意外な素材が意外と合う!
広い中国にはこんなギョーザもあります
広東風蒸しギョーザ

COLUMN
・ギョーザパーティーは 「みんなで包む」 からはじまる
・北京のギョーザ物語

2007/02/15

簡単な餃子のレシピ集。前半は高城順子さんで後半はウー・ウェンさん監修という風になっているので、前半と後半でテイストが結構違う。例えば、前半ではニラを使った餡が紹介されているけど、後半担当のウーウェンさんはニラは餃子には使わないはず（ウーウェンさんは他の著書で「中国では香りの強いニラは餃子には使いません」とか言っている）。ということで、とりあえず色んなパターンの餃子餡レシピが欲しいという人にはいいかもしれない。個人的にはウーウェンさんの他の本(｢北京の小麦粉料理｣や｢家族をつなぐ餃子の時間｣)を薦めたい。前半で野菜の基本的な切り方などを写真で説明してくれているのは初心者にはわかりやすくて良かったです。[2006年12月読了]