自然派ワイン

大橋健一(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店/
• 発売年月日: 2004/12/01
• JAN: 9784388353163

商品レビュー

2022/01/08

ナチュラルワイン、ヴァンナチュールを概念的に理解できる本。
テロワールを表現すべく過剰な手助けを排除して、葡萄そのものを醸したもの。逆に述べると一般的なワインは酸化防止剤やら、水分を分離して凝縮感を出したり、培養酵母を入れたりとテロワール表現を阻害する作りをしてるのだと。

ビオロジック、ビオディナミとはなんぞや、もついでに学習可能。知っているとワインを飲む分には役に立ちそう。

ビオロジックは決まった薬品と認証された有機肥料のみを継続使用したもの。
ビオディナミとはビオロジックと異なるもので、ルドルフ・シュタイナー氏の提唱する天体運航と特殊調合した有機肥料を使用したもの。

ナチュラルワイン、ヴァンナチュール等と呼称される一連のワインはいくら飲んでも酔わないし、翌日残らないし体に良い。といった話を非科学的で胡散臭いと思う人に読んでみてほしい本。